[경영] 레스토랑에 있어서의 스트레스 관리에 관한 연구
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작성일 22-12-28 19:46
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그 중, 레스토랑에 있어 종업원의 스트레스를 줄이는 전략(戰略) 을 紹介하고자 한다.
그래서, 본 연구는 서비스를 제공하는 레스토랑에 있어 소비자의 스트레스를 줄이기 위한 전략(戰略) 을 개발하는데 주된 目標(목표)를 두고 있따 일반적으로 제공받은 서비스에 관련되어 편안하고 즐겁게 경험한 소비자들은 그렇지 않은 소비자보다 더 많은 돈을 지출한다 Kotler(1998). 또한 서비스에 만족한 소비자들의 호의적인 추천이야말로 구전 효율(positive word-of-mouth)에 따른 사업 확장의 결과를 낳도록 할 수 있따 이러한 관점에서 본 연구는 레스토랑에 있어서의 스트레스를 어떻게 관리할 것인가를 연구하고자 한다. 여기에는 소비자에게 규칙을 가르치는 것, 유용한 정보를 부가적으로 제공하는 것, 적절한 주위 environment(환경) 을 만드는 것, 그리고 종업원에게 사교 기술을 가르치고 훈련시키는 것이다. 즉, 운영상의 묘미를 살리고 일반고객들을 충성고객으로 만들기 위해 여러 가지 스트레스를 긍정적인 결과로 이르게 할 수 있는 사람들은 아주 적다. , [경영] 레스토랑에 있어서의 스트레스 관리에 관한 연구경영경제레포트 , 경영 레스토랑 있어서 스트레스 관리
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설명
[경영] 레스토랑에 있어서의 스트레스 관리에 관한 연구 - 미리보기를 참고 바랍니다. 이러한 서비스의 속성 때문에 역할참가자(종업원, 고객)은 여러 가지 역할스트레스(role stress)를 경험하게 된다 그러나 거의 모든 레스토랑 주인들은 스트레스를 정확히 알지 못하고 있는 실정이다.[경영] 레스토랑에 있어서의 스트레스 관리에 관한 연구
레스토랑에 있어서의 스트레스 관리에 관한 연구
Ⅰ. 문제제기
레스토랑은 서비스의 속성(무형성, 소멸성, 이질성, 비분리성)을 잘 나타내고 있는 산업이다.
Ⅱ. 본 론
일반적으로 음식을 서비스하는 종업원과 고객간에 있어 많은 갈등(conflict)가 발생하면, 이러한 현상은 역할참여자간의 스트레스를 증폭시키는 Cause 이 된다 결국, 스트레스는 종업원의 직무에 대한 불만족과 고객의 서비스에 대한 불만족 등 해당 레스토랑의 수익성에 악影響(영향)을 미치게 된다
그래서 스트레스를 줄이기 위한 많은 연구가 진행되어 왔다.
Wendy`s와 같은 패스트푸드점의 order-taking 시스템부터 고급 레스토랑에서의 고객 대응시스템까지 제공…(skip)
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