울산대학교 식품첨가물 레포트
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작성일 19-09-27 02:26
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큰 해가 없는 물질일 가능성도…(省略)
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설명
다. 정확하게 제가 첨가물인지 아닌지에 대상으로하여 확실히 모르기에 검색을 하고 교수님 프린터물을 보면서 최대한 찾아보았습니다. 팜유의 경우는 식품 첨가물은 아니지만 포화지방 함량이 높은 튀김유인데, 이것을 과다섭취하면 동맥경화 등 순환기계통의 질병을 일으킬 위험이 있다고 합니다. 보고서에서는 조사내용에 포함 되지 않아서 적진 않았지만, 대부분 라면의 경우 면을 튀기는 데 사용한 팜유 가 들어가는걸로 알고 있습니다. 비록 식품중에 3가지만 조사하였지만, 특히 라면 같은 경우에는 첨가물이 많이 들어가는 것을 보고 놀랐습니다.
레포트/기타
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식품에 들어있는 식품 첨가물
1. 딸기 쿠키(과자)
D-소르비톨액 - 사용목적 : 인공감미료 (단맛)
산도조절제 - 사용목적 : 산미료(식품의 PH산도 조절 및 신맛)
합성착향료 - 사용목적 : 착향료(식품의 향을 살리고 식욕 돋구는 역할)
2. 프렌치카페(커피믹스)
제이인산칼륨 - 사용목적 : 결착제 (식품의 결착력을 높이고, 변색.변질을
방지하는 效果가 있따)
3. 너구리(라면)
변성전분 - 사용목적 : 증점제 (식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 유화 안정성을 증진하며, 식품의 물성 및 촉감을
향상)
면류첨가알칼리제 - 사용목적 : 산도조절제
혼합제제 - 사용목적 : 산도조절제
5-리보뉴클레오티드이나트륨 : 핵산계 조미료
호박산이나트륨 - 사용목적 : 유기산계 조미료
분말카라멜(카라멜색소) - 사용목적 : 착색료
``과제課題를 마치며 ...``
과제課題를 하면서 가formula품에 많은 첨가물이 들어간다는 것을 알게 되었습니다. 이것 뿐만이 아니라, 보고서에 조사한 산도조절제의 경우에는 그냥 용도를 표시한 것일 뿐, 실제로 어떤 화학물질이 들어있는지 알수가 없기에 더욱 위험하다고 생각이 됩니다.
