[자연과학] 녹차의주요component연구
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작성일 20-09-09 03:14
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Ⅰ. 관념도
차(茶)
녹차(茶)
우롱차(茶)
홍차(茶)
효능(效能)
constituent (性分)
음용방법
폴리페놀
(카테킨류)
단백질
카페인
비타민류
아미노산
(테아닌)
1. 차의 분류
1) 발효 정도에 따른 분류
① 녹차 : 4월 20일 곡우 때부터 차의 어린잎을 따서 바로 증기로 찌거나 솥에서 살짝 볶아 발효시키지 않은 것
② 우롱차 : 10-65% 정도 발효시킨 반 발효차로 차색은 황록색과 적황색이 된다
③ 홍차 : 85% 이상 발효시킨…(투비컨티뉴드 )
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[자연과학] 녹차의주요component연구
Ⅰ. 관념도
차(茶)
녹차(茶)
우롱차(茶)
홍차(茶)
효능(效能)
constituent (性分)
음용방법
폴리페놀
(카테킨류)
단백질
카페인
비타민류
아미노산
(테아닌)
1. 차의 분류
1) 발효 정도에 따른 분류
① 녹차 : 4월 20일 곡우 때부터 차의 어린잎을 따서 바로 증기로 찌거나 솥에서 살짝 볶아 발효시키지 않은 것
② 우롱차 : 10-65% 정도 발효시킨 반 발효차로 차색은 황록색과 적황색이 된다
③ 홍차 : 85% 이상 발효시킨 차로 차색은 잎차의 크기에 따라 붉은 오렌지색을 띠 기도 하고 흑색을 띤 홍갈색도 난다. 오렌지색을 띠는 차가 고급차로 볼 수 있고, 발효가 많이 된 차일수록 검붉은 색을 띤다.
