2019년 2학기 식품미생물학 교재 전 범위 key point(핵심) 요약노트
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작성일 20-07-01 11:02
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(2) 미생물의 발견
(3) 순수배양 기술
제 12 장 농산물식품과 미생물
제 4 장 미생물의 특성
- 병원미생물학: 의학, 수의학 분야
③ 특징: 미생물은 단세포 또는 다세포이며, 구조가 간단하고 증식이 빠르며 環境에 대한 適應(적응)력이 강함
(1) 미생물의 정의
① 응용미생물학의 한 분야로 자연계에 널리 분포하는 미생물 중에 인간의 식품 섭취 및 環境과 밀접한 관계가 있는 미생물을 연구하는 학문분야
* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
제 13 장 축산물식품과 미생물
제 1 장 미생물의 歷史(역사) 및 발전
2019년 2학기 식품미생물학 교재 전 범위 key point(핵심) 요약노트
② 생물속생설: 생물은 생물에 의해서만 생겨난다는 것으로 레디가 주장
제1장 미생물의 history(역사) 및 발전
- 순수미생물학: 미생물 형태, 구조, 영양, 생리, 분류, 생태, 대사, 유전 등 기초분야
② 종류: 세균, 효모, 곰팡이, 원생동물, 조류, 바이러스
설명
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① 미생물: 현미경으로 볼 수 있는 작은 생물
① 린트너, 헤세: 한천으로 고체배지 개발
제 2 장 미생물의 분류
④ 코흐: 젤라틴 이용한 도말법 개발
② 레벤후크는 자신이 직접 현미경을 만들어서 여러 시료의 세균을 observe하여 미생물의 존재 확인
2. 식품미생물과 未來(미래) 바이오산업
③ 한센: 초산균 단세포 분리, 맥주효모분리
제 7 장 미생물과 유전Engineering
제 1 장 미생물의 역사 및 발전 제 2 장 미생물의 분류 제 3 장 미생물세포의 구조와 기능 제 4 장 미생물의 특성 제 5 장 미생물의 생육과 환경 제 6 장 미생물 배양 및 검사법 제 7 장 미생물과 유전공학 제 8 장 대두발효식품 제 9 장 알코올발효식품 제 10 장 산발효식품 제 11 장 기타 발효식품 제 12 장 농산물식품과 미생물 제 13 장 축산물식품과 미생물 제 14 장 수산물식품과 미생물 제 15 장 미생물 제어와 식품 보존 제 16 장 바이오식품 소재생산 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
※ 학설
제 8 장 대두발효식품
⑤ 페트리: 페트리접시개발, 평판배양법
③ 구균, 간균, 나선균 등을 구별
제 5 장 미생물의 생육과 環境(환경)
① 자연발생설: 아리스토텔레스 시대부터 오랫동안 믿어왔으며, 18C 니덤이 주장
순서
제 15 장 미생물 제어와 식품 보존
제 9 장 알코올발효식품
제 6 장 미생물 배양 및 검사법
② 리스터: 희석법으로 박테리엄 락스티 분리
제 16 장 바이오식품 소재생산
(1) 식품미생물
1. 미생물의 정의 및 발견
제 14 장 수산물식품과 미생물
제 3 장 미생물세포의 구조와 기능
제 10 장 산발효식품
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④ 학문연구분야
방송통신 > 핵심요약노트
- 응용미생물학: 식품, 의약품, 광물자원, 環境보전 분야
- 중략 -
제 11 장 기타 발효식품
① 미생물은 네덜란드의 레벤후크가 처음으로 발견
다.
