이탈리아의 음식문화에 대하여
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작성일 22-10-27 15:16
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이탈리아의지역음식문화에관한고찰
이탈리아의 음식문화에 대한 글입니다.
1) 베네토(Venoto)와 프리울리 베네치아(Friuli-Venezia)
전통 음식은 주로 가르다 호수와 아드리아 해에서 잡히는 신선한 생선과 해산물로 만든다. 이밖에 전통요리인 바카라(baccala)는 염장한 것이고, 스토카피쏘(stoccafisso)는 공기 중에 건조시킨 것이다. 음식의 단맛과 신맛, 강한 자극성, 절임법은 이웃나라나 교역국의 influence을 반영한다.
레포트/생활전문
이탈리아의 음식문화에 대하여
다. 비가노 델 그라파와 트레비소의 라디치오에서 나는 완두콩, 서양 호박, 아스파라거스 등 야채와 내륙의 육류, 치즈는 해산물과 어울려 맛을 돋운다. 베네치아인의 입맛은 이국적이어서 마늘과 토마토로 만든 소스에 왕 새우, 오징어 등을 넣은 리조또나 치즈, 마늘, 말린 대구를 넣고, 계피가루를 첨가한 리조또, 칠면조 요리를 즐겨먹는다.
베네토 지방 요리는 쌀, 콩, 바카라(baccala), 폴렌타(polenta) 등의 4가지 기본적인 재료로 구성되는데, 특히 쌀을 이용한 수프가 다양하다. 봄 철 스프라고도 하는데, 여기에 채소, 생선 등을 넣어 만들기도 한다. 1420년에서부터, 1797년 까지 베네치아는 거의 모든 본토 지역을 점령하여 이 지역의 비옥한 토지에서 생산된 것과 수입된 식품을 이용한 요리를 전파시켰다. 베네치아인들은 후추, 계피, 정향 등의 향신료와 쵸컬릿, 커피 등의 국제무역을 선도했으며, 이러한 식품들은 빠르게 베네치아의 식탁을 점령해나갔다.이탈리아의지역음식문화에관한고찰 , 이탈리아의 음식문화에 대하여생활전문레포트 ,
설명
순서
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 이탈리아 음식 文化(culture) 의 배경
1. 지리적 characteristic(특성)
2. 민족적 characteristic(특성)
3. 사회, 경제 구조적 characteristic(특성)
4. 종교적 characteristic(특성)
5. 다섯끼에서 보여지는 음식文化(culture)
Ⅲ. 지역별 음식文化(culture) 의 특징
1. 북동부 지역 (Ⅱ Nord-est)
2. 북서부 지역 (Il Nord-ovest)
3. 중부 (Il centro)
4. 로마와 라치오
5. 남부이탈리아(Il Sud)
6. 섬지역(Le Grande Isole)
Ⅳ. 結論
출처
Ⅲ. 지역별 음식文化(culture) 의 특징
1. 북동부 지역 (Ⅱ Nord-est)
경제적으로 도약단계에 있는 지역의 characteristic(특성)상 식탁에서 오랜 시간에 걸쳐 식사하던 관습을 버리는 추세이고, 이러한 식습관의 change(변화)는 전통적인 이탈리아식 식사구조의 폐기를 야기하고 있다 북부 요리는 소재가 풍부하며, 북동부지역은 아드리아해의 게, 정어리, 뱀장어, 알프스에서 흘러나오는 맑은 물에서 잡히는 송어를 이용한 생선요리가 발달하였다. 즉 보존가능한 생선인…(투비컨티뉴드 )
이탈리아의 음식문화에 대한 글입니다. 콩 요리에는 올리브 기름, 포도주를 곁들여 먹고, 그 외에 뱀장어와 생선 요리가 다양하게 발달하였다.
