안동식혜의 건강 기능성에 관한 고찰
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작성일 19-09-25 00:49본문
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무즙에 엿이나 꿀을 섞어서 마시면 감기, 기침, 두통이 치료되고 쉰 목소리에도 효험이 있다고 한다.
생강
생강은 초 (醋)나 장(醬), 조(糟) 염(鹽) 밀(蜜)들과 잘 조화하며, 별다른 배척하는 맛이나 음식이 없다.
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설명
본 자료는 안동식혜의 건강 기능성에 관한 고찰 보고서입니다. 무청은 열성의 식품이기에 빈혈이나 냉증에 잘 듣는다. 또 아밀라제와 같은 여러 효소를 가지고 있어 떡이나 밥을 지나치게 많이 먹어 탈이 났을 때 무즙을 내어 먹으면 소화가 잘 되는데, 이는 아밀라제 작용 때문이라고 한다. 선천적으로 기운이 허약하거나 폐가 차고 허약한 것을 보강해주고 오랜 설사를 멎게 하며 잦은 소변을 줄이고 기운이 허약하여 저절로 땀이 흘러내리는것을 거두어 주는 효능이 있어 중병을 앓고 난 환자의 회복식으로도 좋다.
무의 효능은 다양한데 무즙은 구운 물고기나, 육류와 같은 열성의 식품에 곁들이면 위속을 편하게 하고 또, 술을 마신 후에도 좋다고 한다.안동식혜의건강기능성에관한고찰 , 안동식혜의 건강 기능성에 관한 고찰생활전문레포트 ,
안동식혜의 건강 기능성에 관한 고찰
레포트/생활전문
순서
서론 1
서론 2
본론 1 -안동식혜의 건강기능성 分析(분석)(원재료를 중심으로)
본론 2-안동식혜의 건강기능성 分析(분석)(효소를 중심으로)
conclusion
찹쌀
찹쌀은 멥쌀에 비해 따뜻한 성질을 가지고 있으므로 비,위장이 차서 소화가 잘 되지 않는 사람들에게 좋다. 그리고 기와 혈을 보해 주는 약에 넣어 먹으면 약효가 더욱 좋아진다. 그리고 무잎(무청)은 카로틴,비타민B1, B2, C1, 나이아신, 철, 칼슘이 풍부하게 함유되어 있고 필수 아미노산도 많다. 무를 데칠 때 쌀을 조금 넣어주면 쌀의 녹말이 무의 매운 냄새와 맛을 흡착하고 쌀이 당화되어 맛이 좋아진다고 한다. 많은 채소 가운데 생강을 배척한 것은 없으며, 음식에 …(drop)
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다. 또한 찹쌀은 태(胎)를 튼튼하게 하는 효능이 있다 태아가 빈번하게 요동하여 임신부의 배가 아프고 아랴로 뻗쳐 내려오는 느낌이 있는 것을 `태동(胎動)`이라 하고, 심하면 출혈이 보이는 병증을 `태루(胎漏)`라고 하는데 잘못하면 유산이 될 수 있다 이 때 황기와 천궁 등의 한약재와 찹쌀을 함께 달여 먹이면 유산을 방지 할 수 있다 물론 태동, 태루를 치료하는 한약 처방에는 찹쌀을 한 숟가락씩 넣고 있다
무
무는 수분이 약90%에 이르고 영양가는 낮은데 섬유가 많고 비타민C가 풍부하다.